西施鲜贝

 　　
　　原料：
　　鲜干贝150克、蛋白4个、鲜乳100毫升、枸杞少许
　　
　　辅料：
　　盐1茶匙、淀粉1茶匙
　　

　　做法：
　　①枸杞先洗净、泡水；鲜贝一个切成二片，先汆烫过捞出冲凉，沥干。
　　②蛋白打匀，拌入鲜乳及调味料，再放入汆烫过的鲜贝与枸杞一起搅拌均匀。
　　③锅内加入2大匙油，将已调好的作法2的成品入锅快炒至蛋白凝结，即可盛出。
　　
　　Tips：
　　炒这道菜动作要快、火要大，一炒匀即盛出，炒太久会焦锅，容易有黑点。
　　这道菜要趁热吃，冷了容易出水，口感较差。