大蒜烧鲶鱼

　　
　　原料：
　　鲶鱼、青红辣椒
　　
　　辅料：
　　蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、清汤
　　

　　做法：
　　1. 将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红辣椒切成丁；
　　2. 坐锅点火倒油，油六七成热时，倒入青红辣椒过油捞出；
　　3. 锅内留油，油热将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色时倒入鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清汤，焖5分钟后，放入青红辣椒丁、鸡精翻匀即可出锅。
　　
　　Tips：
　　肉嫩味醇，蒜香浓郁。