芦荟食用菜谱

芦荟编入药内的品种首先是生药材或成药材，经改进后，逐步演化为保健品食用，成为药膳。保健品用于食疗，是药用的延伸和拓展。从保健食品演变为蔬菜食用，则进入更大众化的应用范围。芦荟食用的营养特性，含多糖和氨基酸60～70种、有机酸20余种、矿物质20多种以及其它营养成分几十种。下面为大家介绍几种家常芦荟菜谱：

1、凉菜

芦荟蘸酱

主料：芦荟苗、鲜嫩叶或树芦荟鲜叶
辅料：黄酱、甜面酱或辣椒酱
制法：将芦荟苗、鲜嫩叶或树芦荟鲜叶清洗干净，鲜嫩叶或树芦荟切成条丝状，像葱蘸酱一样食用。

芦荟什锦沙拉

主料：芦荟150克、菠萝、甜瓜、樱桃等水果200克
辅料：沙拉酱150克
制法：把去刺芦荟茎片及各种水果都切成小块儿，加入沙拉酱拌匀即可。
特点：酸甜适口，制作简单、方便。

芦荟拌豆腐

主料：豆腐250克、芦荟150克
辅料：熟植物油10克、精盐2克、味精2克
制法：将芦荟洗净去刺，切成小丁，再将豆腐切成小块儿，加入精盐、味精、熟植物油调好口味即成。
制作关键：可依个人口味配制调料。
特点：鲜嫩可口。

2、热菜

素炒芦荟

主料：芦荟鲜叶
辅料：食油、葱、姜末、盐、胡椒、粉味精或小辣椒
制法：将芦荟鲜叶清洗干净，去刺去皮，切成块状或丝状，用清水浸泡一会儿，然后沥干。炒锅上火，将色拉油注入，油烫后倒入芦荟，然后加入盐、葱等辅料，炒制时间3～5分钟。

芦荟炒虾仁

主料：虾仁200克、芦荟100克
辅料：植物油10克、精盐4克、味精2克、料酒10克、水淀粉10克、姜5克
制法：将芦荟洗净、去刺，切成1厘米的方丁。将虾仁洗净，精盐、味精、料酒、水淀粉调好，炒锅放油，烧至六成热时，即下调制好的虾仁，滑油后，捞出控净油。锅内留少许油，下姜葱末炝锅，速下虾仁、芦荟丁，再下调料，炒片刻后，用水淀粉勾芡，明油，盛入盘内即成。
制作关键：芦荟、虾仁须掌握下锅时间 ，迅速翻炒。
特点 ：香甜嫩滑，白绿相间，开色俱佳，诱人食欲。

芦荟炒尖椒

主料：芦荟250克、青、红尖椒共150克
辅料：食用油50克、精盐8克、味精2克、葱、姜丝少许
制法：将芦荟洗净，去刺，切成丝，青红椒去把洗净，也切成丝。锅烧热，放入 油，下入青椒、芦荟，入精盐、味精,入葱姜丝煸出香味，大火翻炒即成。